红薯干怎么做才软糯甜

红薯干怎么做才软糯甜

制作红薯干讲究“三蒸三晒”，也就是需重复三遍将先蒸好的红薯去晒，这样制作处理的红薯干口感才会软糯。

在天气好的情况下，红薯干一般晒3-4天左右即可，红薯干晒好后建议立马收进来，否则长时间晒制也会导致红薯干口感发干。

地瓜的家常做法

奶香红薯窝头

材料普通红薯2只，奶粉2大匙，白糖2大匙，玉米面约300克

做法1.红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟。大概20分钟就可以了，用叉子试试看，软烂了就行。

2.趁热把奶粉和糖拌进去，立刻放入玉米面用叉子或者调羹拌合。这个步骤是唯一可能失败的所在。一定要趁热，不然玉米面会不容易成团。道理是要烫出玉米面的粘性才行。任何用玉米面的点心主食都需要用烫的方法和面。

3.等玉米面团不那么烫手了，就可以用手揉面，揉均匀后静置那么10来分钟让面团松弛一下，也让比较粗的玉米面充分吸收红薯中的水分。

4.然后就把面团搓成长条，切小块，搓圆了后用大拇指抠一个窝。

5.这样做的目的据说是为了玉米面不容易蒸熟，有个窝就很快可以蒸熟了，也因此叫做窝头。我们既然是做窝头当然也一定要做一个“窝”嘛～～～

6.直接把窝头胚放笼屉就可以了，不会粘的。大火上气(蒸锅开始冒气)后20分钟即可。

红薯纤维玛芬

材料全麦低筋面粉1杯，玉米面0.5杯，燕麦麸0.5杯，泡打粉2小匙，月桂粉0.25小匙，亚麻籽1大匙

做法1.干料放在一个容器中混合均匀;

2.液体材料在一个碗里混合(鸡蛋先打散);红薯事先蒸熟或是煮熟，碾成泥(皮可以去掉也可以保留);

3.把液体材料倒入盛有干料的容器中，用筷子或橡皮勺拌成面糊(不要用力搅拌)，如果有点干就加一点豆浆，面糊是介于面团和稀面糊之间的;

4.烤箱预热200度，把纸玛芬模子放在金属玛芬模具中(或是直接在金属玛芬上抹油，或是用硅胶的模具)，每个玛芬盛2/3满;

5.烤18-20分钟，知道牙签插入拔出不沾任何面糊为准。

小诀窍因为红薯泥比较湿，所以液体少放一些，如果太干再慢慢加少许豆浆 可以用南瓜替代红薯

粉蒸红薯

材料红薯3个(最好是那种糖心红薯，又甜又软)，五香蒸肉粉100克，小香葱2颗，盐1小勺，生抽1小勺，鸡精1小勺，香油几滴

做法1、把红薯削去外皮洗净，然后切成大小合适的块状。

2、把蒸肉粉均匀的撒在红薯上，然后依次调入上述的各种调料，再调入一点清水，把红薯和蒸肉粉搅拌均匀，让蒸肉粉均匀的包裹在红薯上，最后再在表面撒上一点清水。

3、等蒸锅上汽以后，放入红薯蒸大概三十分钟就可以了，最后出锅的时候再撒上一点葱花就更完美了。

红薯小丸子甜汤

材料红薯1个，糯米粉若干(大约是红薯泥的1.5倍)，红豆半碗。另外还有糖、牛奶适量。

做法1、红薯去皮切块，放入微波炉转8-10分钟左右，用勺子压成红薯泥

2、加入糯米粉和糖搅拌均匀，和成软硬适中的糯米团。和的同时可以一边拈一小团出来搓一下，可以搓成表面光滑的小丸子即可。如果太干，就加入一点牛奶继续搅拌;如果太稀，就再加一些糯米粉。

3、糯米团揉好后，就用手搓成一个个小丸子，分散开放置在撒了薄薄一层糯米粉的大盘子里，防止粘连。

3、红豆加水熬成红豆汤，加入适量糖。这个过程可以在做小丸子之前就开始，红豆汤熬得越久越好喝。

4、把小丸子下到煮沸的红豆汤中，小丸子全部浮出水面即可关火。

脆皮红薯

材料红薯300克，云吞皮150克，鸡蛋1个，白糖适量，油适量

做法1 将红薯蒸熟，去皮后加适量糖捣烂成泥;

2 每块云吞皮上放适量红薯泥;

3 卷好，蘸少量蛋清封口;

4 在锅里的生油煮沸后，放入已卷好的红薯酥，炸至金黄色后，捞起即可。

红薯鸡蛋豆沙饼

材料红薯，鸡蛋，豆沙，糯米面，糖，苏打粉

做法1、红薯蒸熟少加一点糖、苏打粉。

2、与鸡蛋、糯米面和好。

3、按成饼之后，放入豆沙馅，入锅煎熟即可。

焦糖红薯豆浆布丁

材料布丁材料：鸡蛋2个，自磨豆浆200ml，砂糖20克，红薯泥约180克，焦糖材料：砂糖25克，水10克

做法

鸡蛋打散，和红薯泥搅拌均匀

豆浆加砂糖加热至砂糖融化，晾凉，倒入1中，顺时针混合

将25克砂糖和10克水倒入奶锅内，小火，加热至砂糖融化，鼓起小泡泡，颜色变成褐色，关火，注意期间不要搅拌

将熬好焦糖汁迅速倒入涂好油的6寸皇冠模内，再将混合好的布丁汁倒入

烤箱预热180度，把模具放在注水的烤盘上，中层30分钟

出炉，用牙签沿模具边缘转一圈，倒扣出模，即可享用

紫心红薯肉沫饼

材料面粉，油，芝麻油，肉沫，大葱生粉，生抽，芝麻

做法1.肉馅调好.

2.用两个蒸熟的紫心红薯与面混合.

3.包馅.

4.整形.

5.贴芝麻

6.锅里放少许油后放入面团.再放一点水.

7.盖好盖子，小焖一会.

8.翻面.再放水再盖一会.(因为是肉馅加放一点水，这样才能煎透).

9.起锅.上桌.

红薯糕

材料红薯、香芋、荸荠、虾米、面粉、淀粉、盐、胡椒粉

做法1.红薯洗净切块，蒸20min，香芋切丁蒸熟;

2.荸荠切丁，虾米泡软后洗净沥干水分;

3.面粉与淀粉加水调成粉浆，加盐和胡椒粉调味;

4.热油锅爆香虾米，加2杯水煮开，放入红薯、香芋丁和荸荠，拌入粉浆成糊状;

5.倒入容器，蒸30min，凉后切块食用

豆沙红薯饼

材料红薯150克，糯米粉150克，豆沙适量

做法1.红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂(保留水分是为了红薯不会变得太干);

2.用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀;

3.加入适量糯米粉(糯米粉和红薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好)，和成光滑面团;

4.将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁;

5.锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。

红薯干表面的一层白霜是什么 红薯干需要晒几天

3-4天左右。

红薯干需要晒多久和天气有很大关系，在天气较好的情况下，一般晒3-4天左右即可，天气不好可以多晒两天，但晒好的红薯干要及时收，否则过度晾晒会导致红薯干质地干硬，从而影响口感。另外如果想让晒出来的红薯干质地更加软糯有嚼劲的话，建议采用三蒸三晒的方式进行制作。

红薯干适合减肥吃吗

不适合。

红薯属于低热量食物，适合减肥人群食用，但红薯干并不适合减肥人士食用，因为红薯干经过晒干等脱水处理之后，里面的糖分和热量都会得到浓缩，且商家为了让红薯干口感更好，市面上很多红薯干在制作时会加入大量的添加剂，这也会使得红薯干热量增加，过多食用就会有长胖的风险。

减肥人士如果想吃红薯干的话，尽量选择无添加的红薯干食用，且食用时需注意量。

糯米粉可以用玉米淀粉代替吗

紧急情况下可以代替使用。

糯米粉是用糯米制成的米粉，其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点，而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一定的粘性，不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强，替代使用虽然无毒可食，但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃，仅在紧急情况下替代使用，日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉，不要随意更换为好。

备注：除了玉米淀粉以外，没有糯米粉的情况下，还可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料紧急代替。

蒸红薯用大火还是小火

建议先用大火再用小火

蒸红薯可以先用大火烧开水然后小火再蒸上15分钟左右，蒸至软糯熟透即可。开始的大火是让红薯表皮在短时间内达到快速的变熟，然后用小火蒸红薯，让红薯由内到外慢慢的熟透，这样可以很好的蒸出红薯的甘甜，红薯也能蒸得比较软糯。

孕妇养胃粥食谱

1.红薯甜粥

食材：红薯150克，粳米50克，红枣适量。

做法：红薯削皮，洗净后切块。粳米用清水淘洗干净，加入500毫升清水煮开。加入切好的红薯和红枣继续煮20-30分钟即可。

2.豆浆粥

食材：豆浆1000克，粳米50克、糯米50克、白糖适量。

做法：将糯米和粳米洗净放入锅中，加水适量，用大火烧开，改用小火慢慢熬，等到熬直软糯粘稠时倒入豆浆，再继续熬10分钟，根据喜好加白糖即可。相关精彩阅读：养胃粥的家常做法大全

3.薏米红豆粥

食材：薏米50克、红豆50克。(可根据喜好自行掌握比例)

做法：薏米和红豆洗净，清水中浸泡3个小时。将浸泡过的薏米和红豆放入锅中，加700毫升水，开大火烧开，再继续小火熬煮，煮到红豆开花、薏米软糯就可以了。

4.百合银耳粥

食材：银耳5-10克，粳米50克，新鲜百合30克，冰糖适量。

做法：先将银耳泡发，粳米洗净，新鲜百合洗净，将所有食材同冰糖一起放入锅中，加水煮至米粥粘稠即可。

蒸红薯需要多长时间 蒸红薯用大火还是小火

先用大火，待水沸腾后转小火继续蒸。

蒸红薯可以先用大火将水烧开，水开后转小火再蒸15分钟左右，蒸至红薯变得软糯熟透即可，刚开始的大火是让红薯表皮短时间内变熟，然后再用小火蒸，让红薯由内到外慢慢熟透，如此才可以蒸出红薯的甘甜，红薯也能蒸得比较软糯。

紫薯干吃多了会胖吗 紫薯干红薯干哪个减肥

紫薯干和红薯干都不适合减肥期间食用。

紫薯干是紫薯经过压制加工制成的，红薯干自然是红薯经过加工制成的，虽然红薯和紫薯在减肥期间适量吃不会发胖，但是紫薯干和红薯干两者的热量都比新鲜的紫薯和红薯要高很多，紫薯干的红薯干都是属于高碳水化合物的食品，对与减肥并没有帮助。

红薯饭怎么做好吃 红薯饭的热量高吗？

红薯饭怎么做好吃

材料：红薯，大米

做法：

1.先把大米清洗好，浸泡10分钟左右，红薯削去外皮，切成小丁。

2.把大米和红薯一起放入电饭煲中，倒入清水，如果喜欢吃干一点的米饭，可以加水少一点，如果喜欢吃软点的米饭，可以在多加水。

3.选择煮饭模式就可以了，煮好后打开盖子，会有大米混合着红薯的清香，非常促进食欲。

红薯饭煮出来后味道浓郁，红薯的软糯搭配米饭的弹性，吃起来的口感会非常好，而且红薯和米饭都是富含淀粉的食物，红薯饭可能会越吃越甜，所以如果家里有小朋友的话，煮红薯饭可以促进小朋友的食欲。

红薯干表面的一层白霜是什么

薯霜。

晒好的红薯干表面会有一层白色物质，这是红薯干的薯霜，是红薯当中的葡萄糖、果糖等成分在晒制过程中随着水分蒸发一起析出吸附在红薯干表面所形成的。这些白色物质并不会对红薯干造成影响，可以正常食用，且这些薯霜也非常的有营养。

但如果红薯干表面出现白霜，并伴有长白毛等情况的话，就要考虑红薯干可能已经发霉变质了，像这种变质的红薯干就不建议再继续食用。

发霉的红薯干可以吃吗 吃红薯干要注意些什么

不要吃变质、发硬、味苦的红薯和霉变的红薯干；做好红薯的贮藏工作。储存红薯前，要将红薯表皮晒干，并防止薯皮破损，以免受到霉菌的污染。

红薯煮熟了可以放几天 红薯煮着吃还是蒸着吃好吃

蒸着更好吃。

从口感上来看，煮的红薯由于和水的接触面较大，其口感更加软糯一些，吃起来不会那么干，但其糖分会溶解掉部分在水里，导致红薯甜度降低，而蒸的红薯质地粉一些，甜度也更好，味道相比煮红薯更好吃，而且营养流失小，切开蒸也不受影响，熟的速度也快。